روز دوم هشتمین کنگره دانشجویی پژوهشی منطقه جنوب غرب کشور در ساعت ۹صبح روز پنجشنبه مورخه ۴ اسفند۱۴۰۱ در سالن تالار سلامت دانشکده علوم پزشکی شوشتر برگزار شد.
در ابتدا پس از تلاوت قرآن کریم و پخش سرود ملی، استقبال و خوشامدگویی به میهمانان توسط سرپرست معاونت آموزش تحقیقات و دانشجویی فرهنگی سرکار خانم اعظم هنرمندپور شروع شد و سپس سرپرست کمیته تحقیقات دانشجویی سرکار خانم اعظم جهانگیری مهر به معرفی پنل های روز دوم پرداختند.
محورهای روز دوم:
پنل اول:تغذیه و بهداشت 
پنل دوم: کارآفرینی و ناباروری
پنل سوم : کووید۱۹ 
پژوهشگرانی که ارائه آنها به صورت سخنرانی انتخاب شده بود،سخنرانی کردند و توسط هیئت داوران بررسی شدند.
پس از ارائه سخنرانی و پوستر پژوهشگران در بعد ازظهر همان روز مهمانان به بازدید از شوشتر گردی (دیدن کردن از سازه های آبی شوشتر و قلعه سلاسل) دعوت شدند.